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    关井城吉祥客栈

    “这罐罐茶熬制起来流程较多,食材和调料种类繁杂,加起来得将近一个时辰,而且不一定人人都喝得惯……最主要的是,我不想让小红睹物思人,回忆起过去一些不好的事情来。”

    过了一会儿,厨子哥才默默开口道,最后一句话说得很是温柔。

    火姐听后怔怔地看着厨子哥,眼圈都有点发红,要不是有鸿一宁和羽欣琉在场的话,估计她已经扑到厨子哥怀里去了。

    “哦……不好意思啊。”羽欣琉应了一声后埋头吃饭,不再说话。

    鸿一宁则一声不吭,一口一口地细细品味着,速度比往日慢了不少。

    没过多久,羽欣琉就喝完了一碗,自顾自地起身去盛第二碗。

    “唉,天哥,我看这样吧,你私下将制作罐罐茶的方法交给我,我以后想喝了可以自己做……这实在太好喝了。”羽欣琉一边翻搅着陶罐中浓郁的面茶,一边突发奇想道。

    就像火姐开始说的那样,这个罐罐茶看起来只是费事却并不难做,只需要一个陶罐,外加一些原材料和调料而已。

    羽欣琉虽然不会做饭,但是她觉得以自己的聪明才智肯定能一学就会,将来就可以给母亲和……

    将来?羽欣琉想着想着,本来很开心的她,也显得有些失落起来。

    “乡土风味罐罐茶,氐羌儿女不离它;

    清早起来把锅挂,柴棒树根火架大;

    水倒半罐放茶叶,面拌调合清油下;

    茴香、藿香、生姜加,边煮边调油盐茶;

    一人一碗放调料,腊肉、核桃,鸡蛋花;

    火烤干馍香又脆,肚饱心暖精神佳。”

    厨子哥没有直接回答羽欣琉,倒是念起了一首打油诗般的口诀来。

    “呵呵,有意思,是不是只要记下这口诀,我就知道怎么做了。”羽欣琉听后收起失落的心情,转头笑着说道。

    厨子哥则摇了摇头道:“就算知道怎么做,也并不一定代表你就能做得好。”

    “哦?这有什么难的吗?”羽欣琉走回坐位,看着眼前的面茶和那些调料奇怪地问道。

    火姐看着羽欣琉的神情,微微笑了笑没有说话。

    鸿一宁则扬了下眉,一边慢慢品着面茶,一边等着厨子哥的答复。

    “听起来简单,但做出来并不一定就是你期待的样子。”

    “跳过选材不说,首先,要将茶叶、茴香、藿香、生姜、葱头等熬制成颜色味道俱佳的流体,就需要合适的比例以及把握好取出的时间,否则这些调料的味道就无法分释出来。时间短了味道太淡,时间长了又苦又涩。”

    “其次,熬制好的流体后,在均匀加入事先搅拌好的面糊时也同样也很考验手艺,或早或迟,或稠或稀都会影响口味,二次加水或者加面糊,更是会破坏口感,喝起来就像无味的面汤。”

    “至于最后嘛……”厨子哥看着眼前的调料卖了个关子。

    “最后什么?”羽欣琉的脸上已经流露出些许失望,但还是追问道。

    “你以为准备这些调料就只是费时吗?”

    厨子哥转而看向面前的**个碟碗,笑着继续说道:“刀功暂且不提,你看看碗中的调料有什么奇特的地方吗?”

    羽欣琉闻声即刻低着头,用勺子在面茶中翻搅。

    鸿一宁也一勺一勺的舀起来,仔细观察。

    “从碗底往上来说,腊肉丁沉在碗底是第一层,鸡蛋花盖在上面是第二层,豆腐丁、洋芋丁落在第三层,核桃仁、炒花生米停在第四层,锅巴和麻花浮在第五层。”

    “这‘五层楼’的罐罐茶,一层层往下喝,回味无穷,间杂在一起喝,别有风味。但这些调料在烹制过程中却十分考究,每一样都得把握好火候。”

    “调料炸得过干,就会都浮在上面,炸得不够火候,就又都沉在碗底,完全合不出‘五层楼’的感觉。要是一不小心没炸熟或者炸焦了,更是会坏了一碗好茶,喝起来还有怪味。”

    “都说真正的茶道需要十年功夫去修炼领悟,而想烧好一碗罐罐茶,没有数百次的积累提高,也是很难做到的!”

    厨子哥详细讲解道,说起自己的本行,俨然是一副宗师的作派,有着毋庸置疑的威信。

    “那……那我看我还是算了吧。”羽欣琉认真听完后,立即就苦着脸知难而退。

    “呵呵呵呵呵……”火姐看着羽欣琉神情的转变不禁笑出声来。

    一旁的鸿一宁也是面带微笑,一副你很有自知之明的模样。

    “那天哥,我还有最后一个问题……你烧成今天这样练了多久?”羽欣琉细细品了一口面茶后弱弱地问道,以他这样的水准,料想时间肯定不会短。

    “从认识小红以前,一直到现在,断断续续有二三十年了吧!”厨子哥有些感慨道。

    “好吧……”羽欣琉这次算是彻底死了心,看来想真正做好一件事,都不是那么容易的。

    火姐和鸿一宁听后都注视着厨子哥,他们的眼神各有不同,火姐是感动和幸福,而鸿一宁则是吃惊和好奇。

    听完这样繁杂的制作流程之后,大家都仔细捧着手中由厨子哥尽心调制的面茶,慢慢品,细细尝,尽情感受其中的韵味,领略面茶不同凡响之处。

    一阵阵浓郁的香味儿直冲鼻孔,使早晨的困乏感顿时消散无踪,乱糟糟的脑子似乎也变得清净起来;嘴里嚼着酥黄香脆的馍片,肌肠也被充盈顺滑的暖流抚慰,真是味美爽口,回味悠长。

    今天的厨子哥也像是完全换了一个人似的侃侃而谈,或言庖厨之道,或言风俗习惯,或言趣闻轶事,甚至还有自己以前的糗事,听得鸿一宁和羽欣琉忍俊不禁,笑声不断。

    连原本心绪不佳的火姐也被厨子哥带动起来,两人一唱一和,夫唱妇随、妇唱夫随,显得非常默契。

    火姐没有了往日那样咄咄逼人的气势,厨子哥对于火姐的偏爱更是显露无疑。

    在这样和谐、热诚的氛围之下,除了离桌去火炉旁盛来热腾腾的面茶外,谁都不愿离开半步,生怕错过了什么精彩的内容。

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