三人坐着马车来到丰泰客栈。
焦娇进去之后才发现,客栈从外面看起来不怎么显眼,里面却是十分雅致,低调的奢华。
客栈前院是大堂和客房,后院则是自己人用的房屋。
李天雄带着两人来到后院的一个房间,里面有矮塌、茶几,旁边还有一张大圆桌。很明显,这就是晚上吃饭的地方。
李天雄叫伙计泡茶,然后说道:我先去厨房交代一下。
焦娇忙道:我也去!我想看看你说的海鲜。
房间里就只剩下徐绍阳一人。他望着这个熟悉的院子。上一世他在这里住了近一年。
厨房里,焦娇看见大木盘里装着的花蛤、蛏子、血蛤,都是贝类。
焦娇问道:你说的海鲜,就是这些?
李天雄道:是啊,海鱼海虾那些东西,无法活着运到京城。只有这些,还相对容易好运一些。
焦娇问道:这些,你们打算要怎么做菜?
厨子道:这个(花蛤)煮汤、这个(蛏子)清蒸,这个(血蛤)嘛他有些犹豫地望着李天雄。
东家跟他说,这个是生吃,可是他吃了一个试试,觉得客人们可能接受不了这种吃法。但东家说,这就是越州人的吃法。这些海鲜的做法,是东家从越州人那里学来的。
这个(血蛤)你打算要怎么做?焦娇问厨子。
厨子皱眉道:东家说,这个生吃。
焦娇扭头问李天雄:生吃怎么吃?就这么掰开来吃?至少也要沾点酱油芥末什么的吧。
李天雄道:是,就是掰开来吃。我从越州厨子那里学过,他们那里就是这样吃的。
焦娇看大木盆里有好多,说道:我能不能用这些,另外再做三道菜?
李天雄:你什么时候学会做菜了?而且是做这种京城没有的食材。
呃焦娇眼珠子转了转,说道:我在书上看过,然后再加上我自己的想象
李天雄笑道:看书再加上想象,就会做菜了?
焦娇干咳两声:咳咳,至少道理上是会了。
哈哈哈!李天雄大笑。以前小妹也会自己捣鼓出些花样来。比如在腌梅子时,里面加上雀椒,那种又酸又甜又辣的味道着实有点怪,不过吃了几颗之后,发觉还不错。
李天雄问道:那你打算要怎么做?
焦娇问道:你说的雀椒在哪儿,我能看看吗?
李天雄让厨子拿来。
焦娇看到雀椒,眼睛一亮。这不就是小辣椒吗?
她拿起一颗,咬了一小口。
诶!李天雄还来不及阻止,焦娇已经咬下去。
好辣好辣好辣!
焦娇辣得直吐舌头,眼泪水都辣出来。
这不是一般的小辣椒,是比小米辣还要辣的小辣椒。
李天雄赶忙叫厨子倒杯凉水来让她漱口。
终于有辣椒了!焦娇简直心花怒放。
这个时代炒菜很少见,一般只有侯府那样的大户人家,聚云楼、丰泰客栈这样的高档酒楼客栈才会有铁锅炒菜。
焦娇看这里佐料齐全,于是教厨子炒麻辣花蛤。
她告诉厨子,花蛤先用清水煮一下。煮的时间不要太长,壳打开就可以了。然后捞起,用清水冲洗干净壳里残留的沙子。然后锅里放油,油热后,放入姜片、蒜片、花椒、雀椒,炒出味,然后倒入花蛤,翻炒几下,再加入酱油、葱花、盐。翻炒均匀就可以出锅了。
人家毕竟是专业厨子,焦娇一说,他就懂了。
然后是葱爆蛏子。姜丝、蒜片、葱段,入油锅爆香,然后放蛏子爆炒,放入酒、盐,炒至蛏壳打开就可以出锅了。
至于白灼血蛤,这个更简单。清水加姜片烧开,放入血蛤,煮至壳微开即可捞出。煮的时间不要太长。然后另外用小碗,放酱油、芥末,调匀。吃的时候,用血蛤肉沾酱油芥末吃。
焦娇尝了下酱油,告诉厨子,这个用来做酱油芥末蘸料有点咸,加点水调淡一点。
至于厨子原本准备做的清蒸蛏子,焦娇问了他的蒸法,叫他改用蒜蓉蒸鱼那样的蒸发,用蒜蓉蒸。
李天雄在一旁看着小妹教厨子做菜,她思路清晰、条理清楚,一点都不像是失忆的人。
待焦娇所有讲完,李天雄问厨子:会了吗?
厨子道:做法是明白了,可我从来没做过,不知道做出来,能不能令四小姐满意。
李天雄:那你现在就做一个试试。请四小姐在一旁指点。
东家一句话,厨房里立即行动起来。
徐绍阳在房间里等了老半天不见娇娘和大舅哥回来,于是来到厨房。
只见焦娇站在灶台边说道:
酒多了!只要一点点就够了。
可以了,可以出锅了!
徐绍阳见大舅哥站在一旁看厨子炒菜,过去问道:
大哥,现在就开始做菜了?另外几位客人都还没到。
李天雄回头看见是徐绍阳,笑着说道:
小妹在教厨子做菜。
葱爆蛏子出锅,焦娇迫不及待想要用手拿起一个尝一尝。
诶!李天雄赶紧制止:小心烫!
然后拿了双筷子递给她。
焦娇看见徐绍阳,开心道:你也来尝尝,这道菜一点都不辣,专门为你做的。
徐绍阳不能吃辣。
李天雄似是恍然大悟道:哦!有了相公、忘了大哥。这道菜是为他做的,那我的呢?
焦娇呵呵笑道:下一道菜就是专门为你做的。
她知道南州菜都偏辣,猜想李天雄应该也是能吃辣的。
另一边,别的伙计在煮白灼血蛤,说道:
四小姐,您来看看,是不是这样就可以捞起来了?
焦娇过去朝锅里看了一眼,说道:对,可以了,赶紧捞起来。
酱油芥末蘸料她已经调好了,告诉厨子,酱油要淡、要调到这个浓度。
很快,麻辣花蛤出锅了。焦娇夹起一个尝了尝,说道:咸了。这个的酱油还是调淡后再倒进去。
李天雄一一尝过三道菜。要是哪家酒楼有这三道菜,完全都可以作为招牌菜了。
他问焦娇:你是在哪本书上看到的?又是怎么想到的?
呃焦娇挠了挠头:好像是什么纪览还是什么杂记
徐绍阳看焦娇一脸为难表情,在一旁说道:这盘葱爆蛏子,你是不是因为葱爆羊肉联想到的?
呃,对!焦娇立即道:就是从葱爆羊肉联想到的。呵呵!
李天雄道:这盘麻辣花蛤呢?
这个焦娇继续挠头。
这时有伙计跑进来说道:
东家,王公子来了。
你是天才,一秒记住::
焦娇进去之后才发现,客栈从外面看起来不怎么显眼,里面却是十分雅致,低调的奢华。
客栈前院是大堂和客房,后院则是自己人用的房屋。
李天雄带着两人来到后院的一个房间,里面有矮塌、茶几,旁边还有一张大圆桌。很明显,这就是晚上吃饭的地方。
李天雄叫伙计泡茶,然后说道:我先去厨房交代一下。
焦娇忙道:我也去!我想看看你说的海鲜。
房间里就只剩下徐绍阳一人。他望着这个熟悉的院子。上一世他在这里住了近一年。
厨房里,焦娇看见大木盘里装着的花蛤、蛏子、血蛤,都是贝类。
焦娇问道:你说的海鲜,就是这些?
李天雄道:是啊,海鱼海虾那些东西,无法活着运到京城。只有这些,还相对容易好运一些。
焦娇问道:这些,你们打算要怎么做菜?
厨子道:这个(花蛤)煮汤、这个(蛏子)清蒸,这个(血蛤)嘛他有些犹豫地望着李天雄。
东家跟他说,这个是生吃,可是他吃了一个试试,觉得客人们可能接受不了这种吃法。但东家说,这就是越州人的吃法。这些海鲜的做法,是东家从越州人那里学来的。
这个(血蛤)你打算要怎么做?焦娇问厨子。
厨子皱眉道:东家说,这个生吃。
焦娇扭头问李天雄:生吃怎么吃?就这么掰开来吃?至少也要沾点酱油芥末什么的吧。
李天雄道:是,就是掰开来吃。我从越州厨子那里学过,他们那里就是这样吃的。
焦娇看大木盆里有好多,说道:我能不能用这些,另外再做三道菜?
李天雄:你什么时候学会做菜了?而且是做这种京城没有的食材。
呃焦娇眼珠子转了转,说道:我在书上看过,然后再加上我自己的想象
李天雄笑道:看书再加上想象,就会做菜了?
焦娇干咳两声:咳咳,至少道理上是会了。
哈哈哈!李天雄大笑。以前小妹也会自己捣鼓出些花样来。比如在腌梅子时,里面加上雀椒,那种又酸又甜又辣的味道着实有点怪,不过吃了几颗之后,发觉还不错。
李天雄问道:那你打算要怎么做?
焦娇问道:你说的雀椒在哪儿,我能看看吗?
李天雄让厨子拿来。
焦娇看到雀椒,眼睛一亮。这不就是小辣椒吗?
她拿起一颗,咬了一小口。
诶!李天雄还来不及阻止,焦娇已经咬下去。
好辣好辣好辣!
焦娇辣得直吐舌头,眼泪水都辣出来。
这不是一般的小辣椒,是比小米辣还要辣的小辣椒。
李天雄赶忙叫厨子倒杯凉水来让她漱口。
终于有辣椒了!焦娇简直心花怒放。
这个时代炒菜很少见,一般只有侯府那样的大户人家,聚云楼、丰泰客栈这样的高档酒楼客栈才会有铁锅炒菜。
焦娇看这里佐料齐全,于是教厨子炒麻辣花蛤。
她告诉厨子,花蛤先用清水煮一下。煮的时间不要太长,壳打开就可以了。然后捞起,用清水冲洗干净壳里残留的沙子。然后锅里放油,油热后,放入姜片、蒜片、花椒、雀椒,炒出味,然后倒入花蛤,翻炒几下,再加入酱油、葱花、盐。翻炒均匀就可以出锅了。
人家毕竟是专业厨子,焦娇一说,他就懂了。
然后是葱爆蛏子。姜丝、蒜片、葱段,入油锅爆香,然后放蛏子爆炒,放入酒、盐,炒至蛏壳打开就可以出锅了。
至于白灼血蛤,这个更简单。清水加姜片烧开,放入血蛤,煮至壳微开即可捞出。煮的时间不要太长。然后另外用小碗,放酱油、芥末,调匀。吃的时候,用血蛤肉沾酱油芥末吃。
焦娇尝了下酱油,告诉厨子,这个用来做酱油芥末蘸料有点咸,加点水调淡一点。
至于厨子原本准备做的清蒸蛏子,焦娇问了他的蒸法,叫他改用蒜蓉蒸鱼那样的蒸发,用蒜蓉蒸。
李天雄在一旁看着小妹教厨子做菜,她思路清晰、条理清楚,一点都不像是失忆的人。
待焦娇所有讲完,李天雄问厨子:会了吗?
厨子道:做法是明白了,可我从来没做过,不知道做出来,能不能令四小姐满意。
李天雄:那你现在就做一个试试。请四小姐在一旁指点。
东家一句话,厨房里立即行动起来。
徐绍阳在房间里等了老半天不见娇娘和大舅哥回来,于是来到厨房。
只见焦娇站在灶台边说道:
酒多了!只要一点点就够了。
可以了,可以出锅了!
徐绍阳见大舅哥站在一旁看厨子炒菜,过去问道:
大哥,现在就开始做菜了?另外几位客人都还没到。
李天雄回头看见是徐绍阳,笑着说道:
小妹在教厨子做菜。
葱爆蛏子出锅,焦娇迫不及待想要用手拿起一个尝一尝。
诶!李天雄赶紧制止:小心烫!
然后拿了双筷子递给她。
焦娇看见徐绍阳,开心道:你也来尝尝,这道菜一点都不辣,专门为你做的。
徐绍阳不能吃辣。
李天雄似是恍然大悟道:哦!有了相公、忘了大哥。这道菜是为他做的,那我的呢?
焦娇呵呵笑道:下一道菜就是专门为你做的。
她知道南州菜都偏辣,猜想李天雄应该也是能吃辣的。
另一边,别的伙计在煮白灼血蛤,说道:
四小姐,您来看看,是不是这样就可以捞起来了?
焦娇过去朝锅里看了一眼,说道:对,可以了,赶紧捞起来。
酱油芥末蘸料她已经调好了,告诉厨子,酱油要淡、要调到这个浓度。
很快,麻辣花蛤出锅了。焦娇夹起一个尝了尝,说道:咸了。这个的酱油还是调淡后再倒进去。
李天雄一一尝过三道菜。要是哪家酒楼有这三道菜,完全都可以作为招牌菜了。
他问焦娇:你是在哪本书上看到的?又是怎么想到的?
呃焦娇挠了挠头:好像是什么纪览还是什么杂记
徐绍阳看焦娇一脸为难表情,在一旁说道:这盘葱爆蛏子,你是不是因为葱爆羊肉联想到的?
呃,对!焦娇立即道:就是从葱爆羊肉联想到的。呵呵!
李天雄道:这盘麻辣花蛤呢?
这个焦娇继续挠头。
这时有伙计跑进来说道:
东家,王公子来了。
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