第236章 梅菜扣肉
<link href="/r/book_piew_ebook_css/8560/465158560/465158569/20201021151600/css/" rel="stylesheet" type="text/css" />等到把烤鸡腌制好之后，烤炉预热的也差不多了。
齐明心把上面的柴清理出来，里面已经变得滚烫了，如果一个不注意，还会被烫伤。
腌制好的烤鸡，再刷上一层蜂蜜，鸡被掏空了的内里放上土豆之类的食物，外面塞上一个苹果，这样就可以放入烤炉里了。
“这样就好了吗？”白阳问道。
“还不行。”齐明心摇了摇头。
“过一会儿还要拿出来再刷上一层蜂蜜，然后翻个面继续烤。”
像这样的脆皮烤鸡，如果想烤出外面的脆皮，需要反复刷上好几层蜂蜜。
不过这对齐明心来说都不是什么难事。
过了一段时间后，脆皮烤鸡就出炉了。
表面金黄，香气四溢，鸡皮的油脂全部被烤了出来，还在滋滋地冒油。
把苹果拿出来，里面的土豆也已经变得软糯入味了，吸饱了鸡肉的香气，一咬下去满口的肉香味。
“原来鸡肉还能做成这样。”白阳感叹道。
他不是没有吃过烤鸡，尤其是一个人在外面的时候，经常会做一些烤肉吃。
但是直接在火上烤的肉，肉质又干又柴，外皮也被熏得发黑，完全没有这个脆皮烤鸡看上去那么好吃。
“等会吃完这个烤鸡之后，我们就要去囤一些食物之类的了。”齐明心盘算着。
“白菜和萝卜都有很多了，蜂蜜还要再买点，还有干辣椒之类的，等到天再冷一些，外面估计就没有卖东西的了。”
“之前那些走商说，八方宴也就这几天的事，不知道，等到八方宴过后，他们还会不会再来一趟。”
“应该会的。”慕元恒满足的吃完了一个鸡腿后说道。
“光他们带走的那些梨罐头，就已经大赚了一笔，你这里又做了一批，他不会放过眼前的银两的。”
“说的也是。”齐明心说道。
她这次光是做梨罐头的陶罐，就定制了三千个，看起来很多，实际上一卖就没多少了。
尤其是这已经是最后一次做梨罐头了，等这次过后，外面的梨也摘的差不多了。
接下来要等到明年秋天，才会有新的梨吃。
不过齐明心现在考虑不了那么多了，趁着这三天，她先把这三千个梨罐头全部做了。
然后就要开始准备孙老二的大儿子孙平，婚宴的事情。
“我要的材料都准备好了吗？”到了孙平这里后，齐明心立刻问道。
“都准备好了。”孙平老实的点头。
他们的婚宴就在自己家的院子里办，地方还算是大。
为了这次的婚宴，齐明心要了不少东西，鸡鸭鱼肉肯定都是不能少的。
现在也没有太多种类的菜，能做的食物就比较少了。
“先是四个冷菜。”齐明心说道。
“然后八大盘，六荤二素，一道大菜，最后再上两个汤，一甜一咸，等到汤上完之后再上主食。”
“好。”孙平从头到尾都只知道点头。
他们家不算多富裕，所以所有的菜都问仔细规划，成本不能太高，面子上还得好看，并且要尽量让所有人都能吃饱。
这对齐明心来说，也是一个不小的挑战。
四个冷菜，用豆子发一些芽，一个凉拌豆芽，一个拍黄瓜，再加上口水鸡和凉拌青菜，就算是齐了。
八大盘好弄，后面的汤也简单，主要是这个大菜，齐明心一时还没想好。
“要不大菜就用梅干菜扣肉吧。”齐明心拍了板。
在这里肥肉要比瘦肉贵的多，梅菜扣肉上面是满满一层肥肉，下面铺的梅菜也浸透了肉汁。
既能让主人家看上去有面子，吃起来也好吃。
“明天宴席就要开始了，今天就要把凉菜之类的先准备上。”齐明心说道。
其他一些简单的食物，只要她说出来，就有打下手的帮厨去做。
只有一个大菜，必须全程都是她一个人做。
“五花肉都先拿过来，然后过一遍热水，水里放黄酒。”
过了水的五花肉抹上黄酒和酱油，按摩一段时间，放在一旁腌制一会儿。
梅干菜是这里本身就有的，所以齐明心直接就拿过来用了。
她没有急着把梅干菜浸泡，而是先检查了一下其他人手中的食材。
在确定所有的东西都准备好之后，齐明心才放下心来。
“剩下的就等明天了。”
为了方便，孙平本来是在孙家给齐明心腾了一个房间出来的。
但他不知道齐明心的秘密，齐明心自己还是知道的。
孙家只有一群男人，她一个女孩在这里，也的确不太方便。
所以就算他们百般挽留，齐明心还是回了慕心院。
她回来的时候就已经很晚了，但是第二天要去的更早。
“这道青椒酿肉塞的时候要注意着点，不要到最后散出来了。”齐明心嘱咐了一下。
在查看过其他人手里的东西，发现没有任何问题后，她才开始准备做自己必须全程参与的梅菜扣肉。
五花肉腌制了一夜，现在肉眼看着就知道已经入味了。
梅干菜稍微泡上一会儿就可以了。
腌制好的五花肉下锅煎到金黄，尤其是肉皮的那一面，更是要多加注意。
“火不要太大，我煎的这个肉，不到时间不要开盖，不然脆皮出不来。”
齐明心忙的脚不沾地。
不过她也不是第一次做这种宴席了，还是有些经验的。
这一忙碌就到了中午，该来的客人都已经来了，菜也应该上去了，齐明心还在做梅干菜扣肉。
煎好五花肉切成厚片，放入酱油，黄酒，加上一点糖提味，米酒也是必不可少的。
做这样的肉，其实最好还是不要放水，直接用酒来代替。
每一片肉都抹上了料汁，然后把泡好的梅干菜稍微炒一会儿。
“菜放到碗底，压实，然后再把肉一片一片的摆上去，最后直接上锅蒸。”
现在四个凉菜都已经上去了，其他的菜也都上的差不多，该上这个压轴了。
“最后时刻了，多注意一点。”齐明心紧张的额头上都是汗。
然而越不希望出事的时候，就越容易出事。
就在帮忙的人准备把梅干菜扣肉端过去的时候，外面突然生了事端。
你是天才，一秒记住：:
齐明心把上面的柴清理出来，里面已经变得滚烫了，如果一个不注意，还会被烫伤。
腌制好的烤鸡，再刷上一层蜂蜜，鸡被掏空了的内里放上土豆之类的食物，外面塞上一个苹果，这样就可以放入烤炉里了。
“这样就好了吗？”白阳问道。
“还不行。”齐明心摇了摇头。
“过一会儿还要拿出来再刷上一层蜂蜜，然后翻个面继续烤。”
像这样的脆皮烤鸡，如果想烤出外面的脆皮，需要反复刷上好几层蜂蜜。
不过这对齐明心来说都不是什么难事。
过了一段时间后，脆皮烤鸡就出炉了。
表面金黄，香气四溢，鸡皮的油脂全部被烤了出来，还在滋滋地冒油。
把苹果拿出来，里面的土豆也已经变得软糯入味了，吸饱了鸡肉的香气，一咬下去满口的肉香味。
“原来鸡肉还能做成这样。”白阳感叹道。
他不是没有吃过烤鸡，尤其是一个人在外面的时候，经常会做一些烤肉吃。
但是直接在火上烤的肉，肉质又干又柴，外皮也被熏得发黑，完全没有这个脆皮烤鸡看上去那么好吃。
“等会吃完这个烤鸡之后，我们就要去囤一些食物之类的了。”齐明心盘算着。
“白菜和萝卜都有很多了，蜂蜜还要再买点，还有干辣椒之类的，等到天再冷一些，外面估计就没有卖东西的了。”
“之前那些走商说，八方宴也就这几天的事，不知道，等到八方宴过后，他们还会不会再来一趟。”
“应该会的。”慕元恒满足的吃完了一个鸡腿后说道。
“光他们带走的那些梨罐头，就已经大赚了一笔，你这里又做了一批，他不会放过眼前的银两的。”
“说的也是。”齐明心说道。
她这次光是做梨罐头的陶罐，就定制了三千个，看起来很多，实际上一卖就没多少了。
尤其是这已经是最后一次做梨罐头了，等这次过后，外面的梨也摘的差不多了。
接下来要等到明年秋天，才会有新的梨吃。
不过齐明心现在考虑不了那么多了，趁着这三天，她先把这三千个梨罐头全部做了。
然后就要开始准备孙老二的大儿子孙平，婚宴的事情。
“我要的材料都准备好了吗？”到了孙平这里后，齐明心立刻问道。
“都准备好了。”孙平老实的点头。
他们的婚宴就在自己家的院子里办，地方还算是大。
为了这次的婚宴，齐明心要了不少东西，鸡鸭鱼肉肯定都是不能少的。
现在也没有太多种类的菜，能做的食物就比较少了。
“先是四个冷菜。”齐明心说道。
“然后八大盘，六荤二素，一道大菜，最后再上两个汤，一甜一咸，等到汤上完之后再上主食。”
“好。”孙平从头到尾都只知道点头。
他们家不算多富裕，所以所有的菜都问仔细规划，成本不能太高，面子上还得好看，并且要尽量让所有人都能吃饱。
这对齐明心来说，也是一个不小的挑战。
四个冷菜，用豆子发一些芽，一个凉拌豆芽，一个拍黄瓜，再加上口水鸡和凉拌青菜，就算是齐了。
八大盘好弄，后面的汤也简单，主要是这个大菜，齐明心一时还没想好。
“要不大菜就用梅干菜扣肉吧。”齐明心拍了板。
在这里肥肉要比瘦肉贵的多，梅菜扣肉上面是满满一层肥肉，下面铺的梅菜也浸透了肉汁。
既能让主人家看上去有面子，吃起来也好吃。
“明天宴席就要开始了，今天就要把凉菜之类的先准备上。”齐明心说道。
其他一些简单的食物，只要她说出来，就有打下手的帮厨去做。
只有一个大菜，必须全程都是她一个人做。
“五花肉都先拿过来，然后过一遍热水，水里放黄酒。”
过了水的五花肉抹上黄酒和酱油，按摩一段时间，放在一旁腌制一会儿。
梅干菜是这里本身就有的，所以齐明心直接就拿过来用了。
她没有急着把梅干菜浸泡，而是先检查了一下其他人手中的食材。
在确定所有的东西都准备好之后，齐明心才放下心来。
“剩下的就等明天了。”
为了方便，孙平本来是在孙家给齐明心腾了一个房间出来的。
但他不知道齐明心的秘密，齐明心自己还是知道的。
孙家只有一群男人，她一个女孩在这里，也的确不太方便。
所以就算他们百般挽留，齐明心还是回了慕心院。
她回来的时候就已经很晚了，但是第二天要去的更早。
“这道青椒酿肉塞的时候要注意着点，不要到最后散出来了。”齐明心嘱咐了一下。
在查看过其他人手里的东西，发现没有任何问题后，她才开始准备做自己必须全程参与的梅菜扣肉。
五花肉腌制了一夜，现在肉眼看着就知道已经入味了。
梅干菜稍微泡上一会儿就可以了。
腌制好的五花肉下锅煎到金黄，尤其是肉皮的那一面，更是要多加注意。
“火不要太大，我煎的这个肉，不到时间不要开盖，不然脆皮出不来。”
齐明心忙的脚不沾地。
不过她也不是第一次做这种宴席了，还是有些经验的。
这一忙碌就到了中午，该来的客人都已经来了，菜也应该上去了，齐明心还在做梅干菜扣肉。
煎好五花肉切成厚片，放入酱油，黄酒，加上一点糖提味，米酒也是必不可少的。
做这样的肉，其实最好还是不要放水，直接用酒来代替。
每一片肉都抹上了料汁，然后把泡好的梅干菜稍微炒一会儿。
“菜放到碗底，压实，然后再把肉一片一片的摆上去，最后直接上锅蒸。”
现在四个凉菜都已经上去了，其他的菜也都上的差不多，该上这个压轴了。
“最后时刻了，多注意一点。”齐明心紧张的额头上都是汗。
然而越不希望出事的时候，就越容易出事。
就在帮忙的人准备把梅干菜扣肉端过去的时候，外面突然生了事端。
你是天才，一秒记住：: